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发酵箱为双开门发酵箱，营造箱体内的发酵环境，效果显着，设备采用手动式旋钮操作，高透玻璃视窗面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的较适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量必不可少的配套设备。发酵：指微生物细胞将**物氧化释放的电子直接交给底物本身未完全氧化的某种中间产物，同时释放能量并产生各种不同的代谢产物。在发酵条件下，**物只是部分地被氧化，因此，只释放出一小部分的能量。发酵过程的氧化是与**物的还原藕联在一起的。被还原的**物来自于初始发酵的分解代谢，即不需要外界提供电子受体。1. 指微生物分解**物质的过程。应用于农业、医药、酿造、食品及化工等方面。2. 喻事物受外力影响发生某种发展变化。郭沫若今昔集·再谈中苏文化之交流这三种东西活字、指南针、传到西方去了之后，把 欧洲 的近代文明发酵起来了茅盾新的刺激，在他的胀热的头脑里开始发酵了 秦牧社稷坛抒情对，这真是一个激发人们思古幽情的所在！作为一个 中国 人，可以让这种使人微醉的感情发酵的去处可真多呢！”发酵的历史　发酵现象早已被人们所认识，但了解它的本质却是近200年来的事。英语中发酵一词fermentation是从拉丁语fervere派生而来的，原意为“翻腾”，它描述酵母作用于果汁或麦芽浸出液时的现象。

根据发酵的特点和微生物对氧的不同需要，可以将发酵

分成若干类型：

1，按发酵原料来区分：糖类物质发酵、石油发酵及废水发酵等类型。

2，按发酵产物来区分：如氨基酸发酵、**酸发酵、抗生素发酵、酒精发酵、维生素发酵等。

3，按发酵形式来区分，则有：固态发酵和液体深层发酵。

4，按发酵工艺流程区分则有：分批发酵、连续发酵和流加发酵。

5，按发酵过程中对氧的不同需求来分，一般可分为：厌氧发酵和通风发酵两大类型。

发酵工程在生物工程中的位置，生物工程主要包括基因工程、细胞工程、酶工程、蛋白质工程和发酵工程等5个部分；基因工程和细胞工程的研究结果，目前大多需要通过发酵工程和酶工程来实现产业。基因工程、细胞工程和发酵工程中所需要的酶，往往是通过酶工程来获得；酶工程中酶的生产，一般要通过微生物发酵的方法来进行。由此可见，生物工程各个分支之间存在着交叉渗透的现象。